Aglianico San Salvatore Gillo Dorfles 2016 75 CL

E’ il rosso aglianico della cantina San Salvatore più importante della regione Campania. Viene coltivato  nella zona di capaccio-peastum in località cannito. Nasce da vigne gestite con il metodo dell’ agricoltura biologica.  l’appezzamento di  vitigni hanno un’ età media di 15 anni, piantate su terreni argilloso-calcareo a un’altitudine compresa tra i 150 e i 210 metri sul livello del mare. Il clima mediterraneo di questa zona,  addolcito dalle brezze del vicino Mar Tirreno, permette di portare in vendemmia uve sane e dagli aromi particolarmente intensi e ricchi.

Questo vino è omaggiato all’artista “Gillo Dorfles” a cui sono state dedicate alcune annata che si riconoscono dal disegno impresso sull’ etichetta . E’ stato un genio del ‘900 italiano.Era  innamorato di Paestum e della maestosità della sua storia. Trascorreva le sue estati tra l’arte, il mare, i templi e le vigne della cantina di san salvatore. Dal colore rubino, e’ un vino rosso di caratura importante, dopo un affinamento di 24 mesi in barriques di rovere francese, 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais, segue un anno di affinamento in bottiglia. Questo vino  punta a conquistare sin dal primo calice ma anche a poter sfidare il tempo.

CARATTERISTICHE 

Agli occhi si presenta di colore rosso rubino lucente. Risulta compatto e  con sfumature che virano sul granato. All’ olfatto ampio ed affascinante il ventaglio aromatico, che dà intensi profumi fruttati di ciliegia sotto spirito, confettura di mirtilli e lamponi. Note speziate dolci di pepe rosa, cannella e liquirizia. Note balsamiche accompagnate da sentori di vaniglia e senape. Al palato il sorso è caldo e avvolgente con grande acidità, tannino vellutato ed intenso. Aristocratica finezza tannica. Dà al palato sensazioni nitide, vibranti, raffinate e sontuose. Grande persistenza gusto olfattiva. Vino dinamico ed in piena fase evolutiva, detentore di un potenziale d’invecchiamento senza tempo. Una bottiglia importantissima per chi ama i grandi rossi da invecchiamento.

.ideale per accompagnare grandi piatti:

.di carne rossa alla griglia

.brasati o formaggi stagionati.