Sauvignon ‘Aristos’ Cantina Valle Isarco 2020 75 CL

Le uve di questo inconfondibile Sauvignon provengono da Campodazzo, paesino vitivinicolo nella zona sud della Valle Isarco. Lo straordinario impegno nella coltivazione e il rispetto di severe direttive nella produzione danno vita ad un impareggiabile vino aromatico che convince per espressività e tipicità.

L’Aristos di Valle Isarco nasce da viti di Sauvignon coltivate a 600 – 720  metri sul livello del mare; su terreni alluvionali con sedimenti porfirici, caldi, fertili e molto profondi. Dopo la vendemmia gli acini sono prima pigiati delicatamente per poi messi a macerare insieme alla bucce per poco tempo. Il Mosto fermenta  a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox, senza svolgere la fermentazione  malolattica. L’affinamento finale si svolge in acciaio, dove il Sauvignon rimane a contatto con le fecce nobili per un periodo di 7 mesi.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con delle venature che vanno dal verdognolo al giallo chiaro. Al naso si avvertono note erbacee molto intense, aromatiche, con sentori di ortica e uva spina. Al palato ha un corpo intenso, con un sorso vibrante e asciutto che si completa con una bella freschezza che richiama i sentori di erbe dell’analisi olfattiva.