Il Primitivo Settearchi nasce da uve di primitivo. La raccolta avviene a maturazione avanzata, in seguito gli acini sono delicatamente pigiati e diraspati. Il mosto fermenta per 21 giorni ad una temperatura di 25-28°C. Completata la vinificazione il vino matura per 14 mesi in tonneaux da 350 litri di rovere francese, seguiti da un ulteriore periodo di 5 mesi d’affinamento in bottiglia.
Il Settearchi si presenta di un colore rosso rubino intenso; con una leggera sfumatura violacea. Al naso prevalgono le note di frutta rossa; come marasca, prugna e frutti di bosco ben in armonia con delicate sensazioni dolci di violetta, candito e liquirizia.
Al palato ha un gusto molto caldo, avvolgente, morbidissimo, consistente e ricco di sensazioni varietali e territoriali.
La grande morbidezza e ricchezza di sfumature gustative lo rendono ideale abbinamento per preparazioni particolarmente saporite e succulente nonché pietanze dalle note speziate o piccanti tipiche della cucina del sud.
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